Tomé del libro Patrimonio Cultural de los municipios Tomás Lander y Simón Bolívar, los diferentes y variados platos que degustamos o hemos conocido en esta zona; sería muy bueno, maravilloso que pudiéramos observar locales con estas delicias:
El gofio, el carato de quinchoncho, preparado por la misma familia en Yare.
Arepa de chicharrón,preparada con harina de chicharrón y pedazos, harina de maíz, agua y sal.
Majarete, de coco, papelón, harina de maíz y canela.
Arroz con coco, se espolvorea con canela al servir
Torrejas, preparadas con harina de trigo, huevo, sal, leche, y azúcar.
Buñuelos de yuca, con yuca salcochada, molida, huevo, azúcar, polvo de hornear, harina de trigo, melao de papelón, para servir.
Hallaquitas de hoja de maíz secadas al aire libre, preparadas con harina de maíz precocida, pueden hacerse con chicharrón o solamente con aliños especialmente el ají.
Cachapa de budare, hechas con jojoto tierno y desgranado, molido, azúcar, sal, se acompaña con queso de mano, jamón, mantequilla, pernil.
Arepa, el alimento diario de todo venezolano, se utiliza harina de maíz, sal, agua, el sartén puede tener aceite o no, puede ser al horno; se puede rellenar con lo que se tenga en la despensa, sino: sola.
Sancocho cruzado, donde se mezcla todo tipo de carne, res, cochino, gallina o pescado, verduras surtidas, ocumo, ñame, yuca, papas, maiz, apio, plátano verde, y cualquiera otra que se disponga, después de estar blandas las carnes se le agregan los aliños.
Dulce de lechosa verde, papelón, azúcar, clavitos, conchitas secas de naranja.
Casabe, producto simple de la yuca, se come acompañado de otros productos lácteos o cárnicos.
Naiboa, otro producto de la yuca, pero dulce con papelón, queso y semillas de anis
Otros productos de la yuca, que realmente desconozco son el mañoco, que es una especie de harina de casabe molido que se mantiene en el budare, no necesita refrigeración y sirve para preparar jugos, salsas y para empanizar.
El jari jari o barriga vieja, es una torta de casabe endulzada con azúcar blanca.
El yare es el zumo extraído de la harina de yuca, el cual se utiliza con moderación para mejorar los productos derivados de este tubérculo. Cuando el zumo se seca y se asienta se le saca el almidón; este producto se utiliza para hacer pegamentos, para endurecer las telas y queden perfectas al plancharlas.
La catara es un picante derivado del bachaco culón, el cual es conocido por sus cualidades afrodisíacas, el cual se tuesta y muele, se une con zumo de yuca, apio españa, ajoporro y cebollín.
El cachire, es una especie de chicha de casabe, que se obtiene remojando la torta de casabe, par luego colocarla al fuego, agregarle canela, y si se desea se le agrega alcohol.
Arepa de yuca, unida a harina de maíz, huevo y queso.
Dulce Cabello de Ángel, dice el libro que es con una auyama, pero me parece increíble, me parecía que era otra verdura, pero no recuerdo el nombre; bueno lo cierto es que se le sacan las semillas, se sancocha, se esmecha, y a la cocina a fuego lento; en internet hay un fraile que lo prepara y da las mínimas indicaciones.
Dulce de lechosa madura, se monta en agua hirviendo con el azúcar, vainilla, bicarbonato y canela; una vez pintada la lechosa con la vainilla se baja del fuego.
Jalea de mango verde, donde se sancochan las frutas, se le retira la concha, se monta a cocinar con su azúcar,hasta que espese.
Pan de horno, de maíz cariaco, agua, huevos, papelón, mantequilla, clavos y azúcar.
Carato de maíz, bebida típica muy rica, se requiere maíz en grano, papelón, hojas de naranja, pimienta, guayabita, clavos; después que todos estos productos han hervido se procede a echarle el maíz para luego molerlos; se cuela, se le agrega el azúcar y la vainilla, se mezcla todo bien para refrigerar.
Gofio, maíz cariaco, papelón, guayabita, canela y anis, amasar, para asar en un fogón.
Conserva de coco, elaborado con coco rallado, clavos de especie, colocar dentro de un caldero con un. almíbar de papelón con agua. Se saca, cortan y enfrían.
Guarapita, elaborada con papelón, azúcar, frutas maceradas, especialmente parchita, aguardiente, también se consigue de coco con leche condensada, esta bebida es popular en fiestas regionales.
Cachapa de hoja, con jojoto tierno, azúcar, sal y agua, Se muele y se va colocando dentro de las hojas de maíz; se amarra bien y se monta a hervir, luego que esponjen se sacan de la olla.
Dentro de nuestra gastronomía se cuenta con las caraotas negras, la hallaca navideña, el bollito, elaborado con el sobrante de las hallacas, el bollo pelón, pan de jamón, tostones, plátano frito, papitas fritas, arroz chino a la venezolana y más....
Hay un producto que se llama Bomba, elaborado en hojas de casupo, es rica pero desconozco su preparación.
También elaboramos chicha de arroz con canela, leche y hielo, una delicia
Otra chicha es con parchita, ríquisima
Todos estos platos son realmente deliciosos.
Cada región tiene su particularidad en la preparación de sus comidas típicas.
La preparación de la hallaca navideña ya está en un título aquí en el blog
