SOLIDARIDAD

 

Había una vez una hermosa ciudad, llena de torditos, que son esos pájaros de plumaje negro y brillante que suelen aparecer por las ciudades y darnos picotazos en nuestras cabezas, más palomitas, turpiales, tucusitos, también armonizaban el paisaje las acacias, sakura y mangos, lechozas y guayabas; bueno, lo cierto del caso es que en esos bellos parajes, de calles limpiecitas y casas recién pintadas, una niña de hermosos ojos color ágata de fuego, se despierta bien temprano para dirigirse a la escuela, que le queda en el frente de su hogar; después de su aseo personal se viste y se dirige al comedor a esperar una suculenta arepa que le prepara su papá en un sartén eléctrico, y la cual ella ávidamente, come.

Ese día las redes eléctricas caen por una lluvia con muchos truenos que había sorprendido a la comunidad, dejando a obscuras todas las dependencias del hogar y por supuesto no había forma de prepararle el desayuno a la niña de ojos color de ágata de fuego, pero aún así, la llevó a su escuela.

Cuando la niña llegó a su aula, se sentó con la mirada triste al contemplar a sus demás compañeritos que degustaban deliciosamente sus desayunos, sin percatarse que su maestra se dirigía hasta ella con una linda y transparente lonchera que tenía algo dentro y la invitaba a abrirla;

la triste niña la tomó en sus manos de seda y con mucha alegría, la abrió y pudo oler y ver y percibir una rica arepa exquisitamente rellena, sorprendida gratamente se levantó de su asiento y abrazando fuertemente a su maestra, tapándole la cara con sus rizos, le dijo con voz entrecortada por la emoción: ¡Gracias maestra por tu solidaridad! Y así la niña de ojos color ágata de fuego, entendió el valor de la solidaridad para con los que tienen alguna carencia.

COMIDA TÍPICA TUYERA

 

Tomé del libro Patrimonio Cultural de los municipios Tomás Lander y Simón Bolívar, los diferentes y variados platos que degustamos o hemos conocido en esta zona; sería muy bueno, maravilloso que pudiéramos observar locales con estas delicias:

El gofio, el carato de quinchoncho, preparado por la misma familia en Yare.

Arepa de chicharrón,preparada con harina de chicharrón y pedazos,  harina de maíz, agua y sal.

Majarete, de coco, papelón, harina de maíz y canela.

Arroz con coco, se espolvorea con canela al servir

Torrejas, preparadas con harina de trigo, huevo, sal, leche, y azúcar.

Buñuelos de yuca, con yuca salcochada, molida, huevo, azúcar, polvo de hornear, harina de trigo, melao de papelón, para servir.

Hallaquitas de hoja de maíz secadas al aire libre, preparadas con harina de maíz precocida, pueden hacerse con chicharrón o solamente con aliños especialmente el ají.

Cachapa de budare, hechas con jojoto tierno y desgranado, molido, azúcar, sal, se acompaña con queso de mano, jamón, mantequilla, pernil.

Arepa, el alimento diario de todo venezolano, se utiliza harina de maíz, sal, agua, el sartén puede tener aceite o no, puede ser al horno; se puede rellenar con lo que se tenga en la despensa, sino: sola.

Sancocho cruzado, donde se mezcla todo tipo de carne, res, cochino, gallina o pescado, verduras surtidas, ocumo, ñame, yuca, papas, maiz, apio, plátano verde, y cualquiera otra que se disponga, después de estar blandas las carnes se le agregan los aliños.

Dulce de lechosa verde, papelón, azúcar, clavitos, conchitas secas de naranja.

Casabe, producto simple de la yuca, se come acompañado de otros productos lácteos o cárnicos.

 Naiboa, otro producto de la yuca, pero dulce con papelón, queso y semillas de anis

Otros productos de la yuca, que realmente desconozco son el mañoco, que es una especie de harina de casabe molido que se mantiene en el budare, no necesita refrigeración y sirve para preparar jugos, salsas y para empanizar.

El jari jari o barriga vieja, es una torta de casabe endulzada con  azúcar blanca.

El yare es el zumo extraído de la harina de yuca, el cual se utiliza con moderación para mejorar los productos derivados de este tubérculo. Cuando el zumo se seca y se asienta se le saca el almidón; este producto se utiliza para hacer pegamentos, para endurecer las telas y queden perfectas al plancharlas.

La catara es un picante derivado del bachaco culón, el cual es conocido por sus cualidades afrodisíacas, el cual se tuesta y muele, se une con zumo de yuca, apio españa, ajoporro y cebollín.

El cachire, es una especie de chicha de casabe,  que se obtiene remojando la torta de casabe, par luego colocarla al fuego, agregarle canela,  y si se desea se le agrega alcohol.

Arepa de yuca, unida a harina de maíz, huevo y queso.

Dulce Cabello de Ángel, dice el libro que es con una auyama, pero me parece increíble, me parecía que era otra verdura, pero no recuerdo el nombre; bueno lo cierto es que se le sacan las semillas, se sancocha, se esmecha, y a la cocina a fuego lento; en internet hay un fraile que lo prepara y da las mínimas indicaciones.

Dulce de lechosa madura, se monta en agua hirviendo con el azúcar, vainilla, bicarbonato y canela; una vez pintada la lechosa con la vainilla se baja del fuego.

Jalea de mango verde, donde se sancochan las frutas, se le retira la concha, se monta a cocinar con su azúcar,hasta que espese.

Pan de horno, de maíz cariaco, agua, huevos, papelón, mantequilla, clavos y azúcar.

Carato de maíz, bebida típica muy rica, se requiere maíz en grano, papelón, hojas de naranja, pimienta, guayabita, clavos; después que todos estos productos han hervido se procede a echarle el maíz para luego molerlos; se cuela, se le agrega el azúcar y la vainilla, se mezcla todo bien para refrigerar.

Gofio, maíz cariaco, papelón, guayabita, canela y anis, amasar, para asar en un fogón.

Conserva de coco, elaborado con coco rallado, clavos de especie, colocar dentro de  un caldero con un. almíbar de papelón con agua. Se saca, cortan y enfrían.

Guarapita, elaborada con papelón, azúcar,  frutas maceradas, especialmente parchita, aguardiente, también se consigue de coco con leche condensada, esta bebida es popular en fiestas regionales.

Cachapa de hoja, con jojoto tierno, azúcar, sal y agua, Se muele y se va colocando dentro de las hojas de maíz; se amarra bien y se monta a hervir, luego que esponjen se sacan de la olla.

Dentro de nuestra gastronomía se cuenta con las caraotas negras, la hallaca navideña, el bollito, elaborado con el sobrante de las hallacas, el bollo pelón, pan de jamón, tostones, plátano frito, papitas fritas, arroz chino a la venezolana y más....

Hay un producto que se llama Bomba, elaborado en hojas de casupo, es rica pero desconozco su preparación.

También elaboramos chicha de arroz con canela, leche y hielo, una delicia

Otra chicha es con parchita, ríquisima

Todos estos platos son realmente deliciosos.

Cada región tiene su particularidad en la preparación de sus comidas típicas.

La preparación de la hallaca navideña ya está en un título aquí en el blog

  

¡¡ESTO... ES INSOPORTABLE!!

 

En la madrugada como a las cinco, estaba oscuro, todos dormíamos y escucho unos gritos desesperados, me asusto, me levanto medio dormida, temblando, cayéndome, con los ojos cerrados, y voy con el corazón en golpeteo hacia el lugar del desespero, que no es otro que el cuarto de mis nietas; paso un cuarto, llego al otro, abro la cortina y veo a Gabriela y a Andrea abrazadas, llorando, gritando: -¡Una rata! ¡Una rata me saltó en el pecho!, encendí la luz, ya se había escapado; revisé por debajo de las camas, y las muchachas gritando. -¡Ya, ya, calma, calma!; recogí las sábanas. -Cómo fue?.

-Bueno, yo no tenía sueño, me cuenta Gabriela, estaba mirando el techo, bajé la mirada y veo una rata a los pies de Andrea, pego un grito y el animal al escucharme se me lanza encima y me cae en el pecho. (Hay como un metro de separación entre cama y cama, y más de uno, desde los pies hasta el pecho), Con la misma grito y me lanzo a la cama con Andrea, tengo la horrorosa sensación en el pecho, estoy hedionda....esto es insoportable, me quiero bañaaar.

-¡Anda y te bañas!, te busco el agua.

Se bañó, se puso crema en el cuerpo, se cambió de ropa, pero seguía con la terrible sensación del golpe, luego desinfectaron las camas, le pusieron ropa limpia, y bajó Gregorio a cazar la rata, la buscó entre los juguetes de Vicki y allí la encontró, empezó a darle bastonazos con una cabilla para sacarla de ahí, mientras yo, toda aterrorizada para que el animal no me llegara a los pies, abracé con toda mi fuerza la columna central de la casa, pensando, por supuesto,  en como se agarran los koala, al igual hice con las piernas, con el convencimiento de que sí podía; y en un segundo de fuerza  descomunal, fuí cayendo... rodando... deslizándome, sin previo aviso; me ví en el piso agarrando la base de la columna en el suelo y parándome de inmediato, mirando para todos lados, como pajarito en grama, esperando que no se dieran cuenta de este fallo de mi realidad virtual.

  Bien, la rata no se pudo escapar, las niñas se fueron a la cocina a preparar las arepas, me desayuné con una arepa con mantequilla, jamón y queso rallado, con café, y las niñas buscaron una película para verla en el cuarto mientras consumían sus alimentos, luego se quedaron dormidas. 

ABRA CADABRA PATA DE...

 

Cuando una de mis hijas estaba pequeña, un día salí temprano a la bodega a comprar un litro de leche, la dejé dormida y fuí rápido antes de que se despertara, llegué, puse el envase congelado detrás de la cama en la peinadora; la desperté y le dije: ¡¡Maigret!!, ¡despierta!, ¡tengo un dedo mágico! ¡y voy a aparecer ahorita mismo un envase con algo que a tí te gusta mucho!, ella entusiasmada me preguntó que si era verdad lo que yo le estaba diciendo, le contesté que sí, que era verdad y que lo comprobaríamos inmediatamente, así que dije: ¡¡abra cadabra pata de cabra!!, ¡que aparezca aquí mismo un litro de leche congelada!, ¡¡plum y apareció!!, ¡¡que sorpresa!!, ¡¡que alegría!! los ojos le brillaban de emoción, de incomprensión, de alegría. Pasamos un buen día repleto de felicidad por esa sorpresa mañanera.

Hoy abril 2021, mi nieta me dice:_Abuela prepárame una arepa con esta harina!, (que era más o menos el dedo índice acostado de un kilo de harina)_ Lo que pasa es que sólo te va salir una arepa del tamaño de una moneda. _¡¡No te creo abuela!!, ¡¡no te creo!!. _¡Pues créelo!, ¡porque es cierto!, mientras buscaba en la despensa un envase de un cuarto con harina que había visto con anterioridad para unirla con la otra y sacarle una arepa grande, y ¡lo encontré!. Lo vacié en el otro envase con el poquito de harina de maíz que ella me dio, por cierto las dos harinas de color amarillo. La llamé y le dije: ¡Victoria!..¡abracadabra!...¡que aparezca ahorita mismo harina de maíz  suficiente para una arepa grande!. ¡Nooo abuela! ¡esa harina no!, mejor dicho eso no es harina, ¡eso es condimento!. _Cóooomo? condimento? ¡jajaja!, ¡el truco me salió mal!, porque yo pensaba hacerte una magia con las harinas y resulta que yo era la única que no sabía que eso era condimento, ya que como se parecía a la harina por el color, ¡¡era harina!!.

                       harina de maiz amarillo

                         Condimento amarillo

En fin no hice arepas sino que esperé hasta que estuviera hecha la comida del mediodia, sin arepas.