¡SORPRESA!

 

Había una vez una tocaya, preocupada porque se acercaba el cumpleaños de una de sus hijas, que decidió sin pensarlo mucho hacerle una torta y un arrocito con coco y papelón; se puso a investigar cuáles eran las compañeras mas cercanas a ella, las que ella más nombraba y hacerle la invitación para cantarle el cumpleaños o las mañanitas.

Una de las invitadas fue la Directora del plantel donde su hija trabajaba, porque son maestras de Educación Inicial; la Directora, como no puede estar tranquila ni un momento, enseguida se puso a pensar que había otra parte del personal que también cumplía en este mes de abril y se fue a la escuela a buscar en el archivo el currículo de cada uno y empezó a sacar nombres, Yeidré, Yennifer, y, verdad, ahí estaba Norkis y Yormarvin. Sin más llamó a Maritza y le comunicó lo de este gran problema y qué era lo que debían hacer y que no podían pasar por alto esta situación.

La Directora y la profesora Maritza

Grupo de docentes

Mientras tanto la tocaya iniciaba su repostería y sacaba cuentas por los invitados de su casa y los de la escuela por invitación especial; en este segmento Norkis decía: ¡Caramba, ni un mensaje!, ni una llamada telefónica, hoy si que es verdad que se olvidaron de mi; ¡ni mi mamá!, ¿Cómo es ésto posible?. Bueeeno, que siga la fiesta.

La profesora Norkis con sus hijos

La Directora Elida le hizo saber a las cumpleañeras que se acercaran a la casa de Norkis ya que tenían que llenar unas planillas, que había que entregar al día siguiente, con carácter de urgencia a la una de la tarde, mientras Élida luchaba con una torta que tuvo un inconveniente de "pasada de horno", hizo otra, luego esperó que se enfriara, la llevó a otro lugar para que otras manos bendecidas la decoraran y venía con esa carga hacia la plaza Bolívar, mirando para todos lados a ver si Marcos la auxiliaba. Lo mejor del caso es que Maritza la llamaba y le preguntaba: -¿Cuándo llegas?, -¡Voy llegando! (y estaba enfriando la torta); -¿Cuándo llegas?, -¡Voy llegando! (Y estaban decorando la torta); -¿Cuándo llegas?, -¡Voy llegando! (Y estaba en camino hacia la plaza Bolívar); -¿Cuándo llegas?, -¡Ahora si voy llegando!; -¿Cuándo llegas?, -¡Voy llegando al puente!; y nosotras desde aquí observando que ahora si, venía con una inmensa torta caminando por la calle del Santo Ángel y se turnaban entre ella y su hija Samari, por el peso que representaba.

Samari

Ahí salió Marcos, por segunda vez, corriendo a prestarle auxilio, balbuceando palabras incomprensibles para el género humano.

Calle del colegio Santo Ángel 

Después de un buen y agradable rato de conversación armónica, donde consumimos unas arepitas de espinaca con picante, que yo les había preparado al mediodía, y una buena taza de café que nos brindó Norkis, se hizo el momento de cantar el cumpleaños, cantamos sin la tocaya, porque ella venía más tarde con la otra torta.

Torta tres leches

En resumen Yennifer había traído una torta tres leches, había papelón con limón y la torta de Élida. Cantamos, tomamos fotos, nos pasamos archivos y hasta Ana Teresa estuvo realizando pases de baile. 

Ana Teresa bailando

Después de otro rato, suena el teléfono y recibe el hijo mayor de Norkis, y con voz de hombrecito en ciernes, nos dice: ¡Hagan silencio, por favor!, ya que él estaba recibiendo la orden de que fuera a buscar una media que se había caído desde su piso.

Familia completa

Así, bajó con la llave para abrir las puertas y darle entrada a la tocaya, su abuela, hijas y nietas, con los demás postres.

Cumpleañeras

Yeidré, Élida y Marcos

Élida, bañada en gloria

La profesora Yormarvin cortando la torta

Platos de torta, deliciosos

Arroz con coco

 Feliz cumpleaños para estas jóvenes mujeres.

COMIDA TÍPICA TUYERA

 

Tomé del libro Patrimonio Cultural de los municipios Tomás Lander y Simón Bolívar, los diferentes y variados platos que degustamos o hemos conocido en esta zona; sería muy bueno, maravilloso que pudiéramos observar locales con estas delicias:

El gofio, el carato de quinchoncho, preparado por la misma familia en Yare.

Arepa de chicharrón,preparada con harina de chicharrón y pedazos,  harina de maíz, agua y sal.

Majarete, de coco, papelón, harina de maíz y canela.

Arroz con coco, se espolvorea con canela al servir

Torrejas, preparadas con harina de trigo, huevo, sal, leche, y azúcar.

Buñuelos de yuca, con yuca salcochada, molida, huevo, azúcar, polvo de hornear, harina de trigo, melao de papelón, para servir.

Hallaquitas de hoja de maíz secadas al aire libre, preparadas con harina de maíz precocida, pueden hacerse con chicharrón o solamente con aliños especialmente el ají.

Cachapa de budare, hechas con jojoto tierno y desgranado, molido, azúcar, sal, se acompaña con queso de mano, jamón, mantequilla, pernil.

Arepa, el alimento diario de todo venezolano, se utiliza harina de maíz, sal, agua, el sartén puede tener aceite o no, puede ser al horno; se puede rellenar con lo que se tenga en la despensa, sino: sola.

Sancocho cruzado, donde se mezcla todo tipo de carne, res, cochino, gallina o pescado, verduras surtidas, ocumo, ñame, yuca, papas, maiz, apio, plátano verde, y cualquiera otra que se disponga, después de estar blandas las carnes se le agregan los aliños.

Dulce de lechosa verde, papelón, azúcar, clavitos, conchitas secas de naranja.

Casabe, producto simple de la yuca, se come acompañado de otros productos lácteos o cárnicos.

 Naiboa, otro producto de la yuca, pero dulce con papelón, queso y semillas de anis

Otros productos de la yuca, que realmente desconozco son el mañoco, que es una especie de harina de casabe molido que se mantiene en el budare, no necesita refrigeración y sirve para preparar jugos, salsas y para empanizar.

El jari jari o barriga vieja, es una torta de casabe endulzada con  azúcar blanca.

El yare es el zumo extraído de la harina de yuca, el cual se utiliza con moderación para mejorar los productos derivados de este tubérculo. Cuando el zumo se seca y se asienta se le saca el almidón; este producto se utiliza para hacer pegamentos, para endurecer las telas y queden perfectas al plancharlas.

La catara es un picante derivado del bachaco culón, el cual es conocido por sus cualidades afrodisíacas, el cual se tuesta y muele, se une con zumo de yuca, apio españa, ajoporro y cebollín.

El cachire, es una especie de chicha de casabe,  que se obtiene remojando la torta de casabe, par luego colocarla al fuego, agregarle canela,  y si se desea se le agrega alcohol.

Arepa de yuca, unida a harina de maíz, huevo y queso.

Dulce Cabello de Ángel, dice el libro que es con una auyama, pero me parece increíble, me parecía que era otra verdura, pero no recuerdo el nombre; bueno lo cierto es que se le sacan las semillas, se sancocha, se esmecha, y a la cocina a fuego lento; en internet hay un fraile que lo prepara y da las mínimas indicaciones.

Dulce de lechosa madura, se monta en agua hirviendo con el azúcar, vainilla, bicarbonato y canela; una vez pintada la lechosa con la vainilla se baja del fuego.

Jalea de mango verde, donde se sancochan las frutas, se le retira la concha, se monta a cocinar con su azúcar,hasta que espese.

Pan de horno, de maíz cariaco, agua, huevos, papelón, mantequilla, clavos y azúcar.

Carato de maíz, bebida típica muy rica, se requiere maíz en grano, papelón, hojas de naranja, pimienta, guayabita, clavos; después que todos estos productos han hervido se procede a echarle el maíz para luego molerlos; se cuela, se le agrega el azúcar y la vainilla, se mezcla todo bien para refrigerar.

Gofio, maíz cariaco, papelón, guayabita, canela y anis, amasar, para asar en un fogón.

Conserva de coco, elaborado con coco rallado, clavos de especie, colocar dentro de  un caldero con un. almíbar de papelón con agua. Se saca, cortan y enfrían.

Guarapita, elaborada con papelón, azúcar,  frutas maceradas, especialmente parchita, aguardiente, también se consigue de coco con leche condensada, esta bebida es popular en fiestas regionales.

Cachapa de hoja, con jojoto tierno, azúcar, sal y agua, Se muele y se va colocando dentro de las hojas de maíz; se amarra bien y se monta a hervir, luego que esponjen se sacan de la olla.

Dentro de nuestra gastronomía se cuenta con las caraotas negras, la hallaca navideña, el bollito, elaborado con el sobrante de las hallacas, el bollo pelón, pan de jamón, tostones, plátano frito, papitas fritas, arroz chino a la venezolana y más....

Hay un producto que se llama Bomba, elaborado en hojas de casupo, es rica pero desconozco su preparación.

También elaboramos chicha de arroz con canela, leche y hielo, una delicia

Otra chicha es con parchita, ríquisima

Todos estos platos son realmente deliciosos.

Cada región tiene su particularidad en la preparación de sus comidas típicas.

La preparación de la hallaca navideña ya está en un título aquí en el blog

  

EL ARROZ CON QUINCHONCHO

 Mi mamà iba a salir y me dijo: aquí te dejo una taza de arroz y una taza de quinchoncho, los montas y estás pendiente, tendría yo como ocho años y estábamos recién mudados para los bloques de Artigas frente a la capilla; estábamos disfrutando de un espacio nuevo para correr, jugar y divertirnos mucho.

Fuí a la cocina, monté el arroz con un pocotón de agua para que no se quemara y otro pocotón de agua para los quinchonchos, sin lavar nada, y me fuí a jugar; llega mi mamá y me llama, me saca de mis hermosos juegos, la ere, el escondido, la cuerda, sube escaleras, baja escaleras, le digo a mi hermanito que me espere ahí que ya yo regreso. 

Llega mi mamá de sus diligencias y me llama después que sube, yo la oigo y  dejo de jugar, me lleva directamente a la cocina y me enseña la preparación de mis platos, por supuesto por encargo; me dice _prueba el arroz, lo probé y dije ¡asco!, estaba hecho una sopa aguada sin sal, parece como si el agua no se hubiera secado; me dijo: _ahora prueba los quinchonchos, los probé y de casualidad no se me quebraron los dientes, _Ahora, prepara la mesa para que te lo comas todo. 

Muy obediente, sin chistar, sin rabia, sin ¡No me lo voy a comer! busqué un plato, cucharilla, traje una jarra con agua y mi mamá puso las dos ollas sobre la mesa, la cual quedaba justamente frente a la ventana, donde podía divisar a los muchachos jugando, si me levantaba un poquito. 

Obediente, con la certeza de que la situación siempre va en beneficio mío, nunca en mi contra, o como si estuviera mirando la situación desde otra perspectiva y yo fuera simplemente un observador.

Inicié mi almuerzo, una cucharada de arroz, un trago de agua, una cucharada de quinchoncho, un trago de agua, pero yo siempre "he estado protegida" y los muchachos empezaron a jugar pelota, y las ventanas eran de vidrio y ¡¡¡crash!!!!, un pelotazo se oyó en la ventana, los vidrios se esparcieron por el comedor, y la mesa estaba demasiado cerca de la ventana para que no hubiera caído algo allí, enseguida la llamé y le dije: 

_¡Mamá! ¡Mamá! los vidrios me cayeron en la comida!...¡_mmmmjjj te salvaste!. 

Me levanté de la mesa y salí a jugar  lalaralaaaaa, pensé: 

¡El buen Dios nunca abandona a sus hijos más consentidos! y yo ¡soy su consentida!....lalaralaaaaa

COMAN PAJARITOS...

 Mi nieto Gabriel se  está quedando aquí en mi casa para realizar las tareas de tercer año, su mamá le compró un reloj muy bonito para su espíritu de mocetón que ya va cumplir quince años, pero, la noche anterior, ocupado en oficios de la casa le cayó agua al reloj y sin conversarlo conmigo y participarme, sencillamente decidió introducirlo en medio kilo de arroz, porque, según así, se podìa subsanar el problema de la humedad. El reloj además de dar la hora, tenía cronómetro, alumbraba y quién sabe si tendría otras capacidades no descubiertas. 

Bueno, lo cierto del caso es que me levanté en la mañana, a recoger la cocina, como todos los días, lo último que recogí fue el envase con el arroz y me pregunté que por qué tenían un pote destapado de un alimento que podía ser contaminado por moscas, cucarachas y cualquier bicho de cuatro patas que caminara por ahí. 

Fuí al frente de la casa porque una señora tocó la puerta buscando que le vendiera casabe, y vi algunos torditos en la calle picando en el suelo, y recordé el arroz expuesto a contaminación en la cocina, por lo cual me decidí a buscarlo para colaborar con los animalitos y brindarles desayuno. 

Tomé el envase en mis manos, llegué hasta la reja y le lancé la comida a los pájaros, ya devolviéndome para la cocina escucho el ruido de una moto y otro ruido conexo ¡¡¡¡crash!!!, ¡¡¡pin!!! ¡¡¡pin!!! ¡¡pin!!, que no me hizo voltear a ver qué era.:              ¡¡¡Abueeelaaaaa............ mi reloj...

.

¡GUÁCALA! COMÍ GATO

 Trabajé en Los Teques, hacia el año 1971, donde se exhibía un restorán por los lados de la autopista, que continuamente estaba lleno de muchos clientes ya que se servía un exquisito  arroz muy bien condimentado, como nos gusta a nosotros los venezolanos, a pesar de un comentario que escuché a una joven china, cuando se le preguntó sobre el arroz chino, contestó, que el que ellos comían era blanco, pero que lo hacían bien condimentado, porque  así le gustaba a sus clientes venezolanos, constatando con esto que el arroz chino, nació fue en Venezuela y es por lo tanto venezolano.

Bueno, no queriendo desviar el título de la historia, continúo:  

...Así que adorando la comida bien condimentada, me hice fans de este restorán y degustaba regularmente, sola o acompañada la exquisita comida china. Estacionaba mi volswagen  a un lado del local y nos quedábamos charlando y comiendo sabrocitos taquitos de carne. Pero, me trasladaron a Ocumare y ya no se me hacía factible llegar hasta allá para este tipo de comida, sin embargo un día me dispuse y me fuí con una amiga, enumerándole las delicias que se podía pedir en el establecimiento.

Llegamos, estacionamos y observamos que el lugar estaba descuidado, había basura y preguntamos a una persona que hacía de vigilante, sobre lo que estaba pasando, y por qué el lugar estaba cerrado. El hombre, ni corto ni perezoso, me contestó:_ Está así, porque el Ministerio de Sanidad lo cerró, ya que fue denunciado por la comunidad de que había un cementerio de gatos en el patio, cerca de la cocina. ¡Guácala!....¡Guácala!, hasta ganas de vomitar me dio; me fuí al carro, me senté a controlar mi convulsionado estómago... y bueno aquí estoy con mis recuerdos, tratando de controlar mi convulsionado estómago... y cada vez que he comido en la calle, viene a mi mente "del día en que comí gato sumida en la ignorancia total"

Que conste que no critico, cada quien come lo que quiera, lo que le guste, lo que apetezca, lo que su cultura y tradiciones le haya inculcado, pero ese plato no es de todas las culturas, por lo tanto si lo va a cocinar en algún otro país, debe ofrecer y explicar en qué consiste la vianda, o sencillamente estudiar las costumbres del país asilo, y por muy rico que le parezca a él , ignora si al "otro" le va gustar, cuando lo primero que pensamos es "pobrecito el animalito".

Y haciendo historia, en algún lugar escuché que en China, en tiempos de guerra, había que comer lo que cazaran, porque estaban escondidos en cuevas y se acostumbraron a comer cualquier cosa.  Así que, amigos, esperemos que la guerra, la destrucción de la cosecha,  enfermedades, plagas, terremotos, volcanes, granizo, nieve e inundaciones, o sanciones nos lleve a comer, aún con los ojos cerrados, lo que criticamos hoy de los chinos, porque todo puede suceder, "La arepa en el fogón una vez por un lado y otra vez por el otro", como consecuencia de la deshumanización de la humanidad, que nada, ni nadie le importa un comino, mientras..... tenga...... billete.